Vanille-Kaiserschmarrn im Glas mit Zwetschgenwasser

 

Dazu brauchen Sie (für 4 Personen): 

  • 4 Kugeln MÖVENPICK Bourbon Vanille
  • 4 cl Zwetschgenwasser
  • 200 g Kaiserschmarrn
  • 50 g Mandelblättchen
  • 150 g Pflaumenspalten
  • 100 ml Rot- oder Glühwein
  • 20 g Speisestärke, Zimt, Lebkuchengewürz
  • 25 g Butter
  • 50 g Rosinen
  • 250 ml Sahne (steif geschlagen)
  • 100 g Zucker
  • für die Dekoration Haselnusskrokant
 
 

Und so wird's gemacht:

Schritt 1

75 g Zucker leicht karamellisieren und mit Rotwein aufgießen, 1 Zimtstange zugeben und etwas reduzieren lassen.  

Schritt 2

Dann mit Speisestärke binden und die Pflaumenspalten zufügen, abkühlen lassen und mit Zwetschgenwasser aromatisieren.  

Schritt 3

Den Kaiserschmarrn mit etwas aufgeschäumter Butter, Zucker und Mandelblättchen mit Rosinen sanft anbräunen. Anschließend lauwarm abkühlen lassen. 

Schritt 4

Einen Schuss Zwetschgenwasser zur Sahne geben und abwechselnd mit dem Ragout und dem Kaiserschmarrn in ein hohes Glas einfüllen, mit einer Kugel MÖVENPICK Bourbon Vanille toppen.  

Schritt 5

Zuletzt mit Haselnusskrokant liebevoll dekorieren. 
 

Nährwert pro Portion:

755 kcal, 3.020 kJ, 10 g Eiweiß, 76 g Kohlenhydrate, 41 g Fett, 6 g Alkohol 

 

Experten-Tipp:

Sehen Sie hier, wie sie den Kaiserschmarren noch veredeln können und das Pflaumenkompott zubereitet wird.
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